BRUNO E STEFANO FANTONI E LA TRASPARENZA. LORO E NON MICHAIL GORBACIOFF HANNO PER PRIMI CREATO LA "GLASNOST" .E SE QUESTA IN POLITICA RIMANE UN SOGNO IRREALIZZABILE,INVECE ALLA TRATTORIA LE MOSSACCE E' DA SEMPRE UNA REALTA' VERIFICABILE.DAI TAVOLI DELLA DIVINA TRATTORIA FIORENTINA,ATTRAVERSO UNA VETRATA,SI PUO' VEDERE TUTTO QUANTO SI SVOLGE NELLA CUCINA PERCHE' GLI ARTIGIANI VERI DI FIRENZE,GLI UOMINI DELLA TRADIZIONE,I DISCENDENTI DEI PADRI DELLE ANTICHE CORPORAZIONI DEI TAVERNAI E DEI VINATTIERI AMANO MOSTRARE IL LORO VALORE NON SOLTANTO NEI RISULTATI.

Stemma dell'arte dei vinattieri  sul palazzo Bartolommei in via Lambertesca davanti al chiasso del Buco