LE MOSSACCE TRATTORIA ,FIRENZE,STEFANO FANTONI,GIOVANNI MANNUCCI E GLI ALTRI DELLA TRATTORIA DIVINA MOSTRANO ALTRE FOTO ATTINTE A LE MOSSACCE DIVINA SU FACEBOOK.

STEFANO FANTONI-LE MOSSACCE TRATTORIA,FIRENZE: ALTRE FOTO DA "LE MOSSACCE DIVINA" DI FACEBOOK:





    

LE MOSSACCE TRATTORIA FIRENZE,STEFANO FANTONI,VIA DEL PROCONSOLO (GIA' VIA DEI BALESTRIERI): ALTRE FOTO DA LE MOSSACCE DIVINA FACEBOOK. L'ULTIMA MOSTRA COME IN PASSATO LA VIA DEL PROCONSOLO ERA NOMINATA VIA DEI BALESTRIERI PERCHE' NEL TRATTO DAL DUOMO AL BARGELLO IVI SI TROVAVANO NUMEROSE BOTTEGHE DI FABBRICANTI DI BALESTRE.

 

STEFANO FANTONI-LE MOSSACCE TRATTORIA FIRENZE: FOTO DEI PERSONAGGI DELLA TRATTORIA E DELL'ARTE E DELLA BELLEZZA A FIRENZE :GISELA CARMONA GALVEZ,NUOVA PRIMA BALLERINA DI MAGGIODANZA E ALISON BALSOM ,LA TROBETTISTA "MOZZAFIATO" CON "I MUSICI" ALLA PERGOLA.

LE MOSSACCE TRATTORIA,FIRENZE: IMMAGINI. STEFANO FANTONI,GIOVANNI MANNUCCI,IL MAESTRO BRUNO FANTONI (NOTO COME MARCELLO) E GLI ALTRI PROTAGONISTI DI UNA TRATTORIA FIORENTINA DALLE CARATTERISTICHE UNICHE CHE RICORDA LE OSTERIE TOSCANE DEI RACCONTI DEL MAREMMANO RENATO FUCINI E DEL FIORENTINO FERDINANDO PAOLIERI. E NON MANCANO ASPETTI DA PARIGINO BISTROT TANTO CARO ALL'IMPRESSIONISMO LETTERARIO E FIGURATIVO.IN QUESTA TRATTORIA E' INEVITABILE ANDARE CON IL PENSIERO A PAPINI,PREZZOLINI,FATTORI,SOFFICI,ROSAI.

FASTINGOLI,GUARZETTI,MIRAUSTI ,QUANDO STEFANO FANTONI NON C'ERA.CAPACOLLI, PAPPARDELLE,BUONE MORTADELLE , POLPETTE, I BIANCOMANGIARI, CROSTATE,CERVELLATE E GELATINE ALLA TAVERNA DI MICHEL DEL BELLO IN VIA DEI PILASTRI,A QUELLE DI FRASCATI E DEL PIEVANO,ALLA SANDRONA,ALLA NEGHITTOSA, AL FICO E DAL CAMPANILE. AGNELLOTTI,LASAGNOTTI E MACCHERONI AL CHIASSO DELLA MALVAGIA. GRANELLI,FRITTELLE E TOMASELLE ALLO STIVALE DELL'OSTERIA DEL PORCO

Prima della Trattoria Le Mossacce,correva l'anno 1530,c'erano a Firenze la  taverna della "Neghittosa",quella della "Sandrona",di "Michel del Bello" in Via de' pilastri,quella di "Frascati",quella del "Pievano","l'osteria del Porco","l'osteria del Fico"

I guarzetti,i mirausti,i frastingoli,i capacolli,le cervellate,i lasagnotti,gli agnellotti e i biancomangiari.

Cosa mangiavano e in quali locali  i fiorentini nel 1530
mentre Carlo V assediava la città.
Da un famoso romanzo di carattere storico di Agostino Ademollo del 1840, dal titolo "Marietta de’ Ricci",ricchissimo di dettagliate informazioni sulla Firenze del Rinascimento,

"Ademollo, nella prefazione, spiega i motivi che lo hanno indotto a scrivere il libro:
e' quasi impossibile rinvenire su Firenze un nuovo argomento letterario di discorso. Ma siccome tante e si' diverse cognizioni in moltissimi e diversi volumi ed autori sono sparse e divise, fu per questo che mi accinsi all'impresa, di ridurre tutto cio' che era piu interessante in una sola operetta;..., sono andato ultimando la presente Storia prendendo il tema da una nota marginale della Storia Fiorentina di Bernardo Segni, che il caso mi pose sott'occhio.
Questa annotazine diceva: - Marietta de'Ricci moglie di Niccolo' Benintendi fu cagione del duello fra quattro Gentiluomini Fiorentini. Ravvisai questo soggetto interessantissimo per il mio divisamento, perché richiamavami all'epoca storica di Firenze la più grave e la più tremenda."
(wikipedia)

TRATTORIA LE MOSSACCE DI STEFANO FANTONI. "C'E' ZUCCA E ZUCCA PER FARE LA CREMA !" CI SONO ZUCCHE CHE VENGONO ALLA TAVOLA DA 12000 KM E ZUCCHE ACCURATAMENTE CRESCIUTE A RIGNANO SULL'ARNO CHE STEFANO SI PORTA ALLA CUCINA DELLA TRATTORIA DA 30 KM DI DISTANZA. POI,IN OMAGGIO ALLA NUOVA CULTURA EUROPEA,CI SONO QUELLI CHE USANO LE ZUCCHE PER HALLOWEEN.

“…passando alle verdure, pomodori dall’Olanda e dalla Spagna, cavolfiori dalla Germania, fagiolini verdi dal Marocco, insalata verde e peperoni dalla Spagna, aglio dalla Cina e dalla Spagna, asparagi dalla Grecia, patate dall’Olanda, ecc. Si badi bene: non si tratta di prodotti importati fuori stagione cioè quando in Italia la terra non li produce o di prodotti esotici, ma di prodotti di uso frequente nell’alimentazione che vengono offerti al consumatore in sostituzione di quelli italiani.”

(da Federconsumatori Friuli-V.G.)

..e poi zucche dall’Argentina (da Firenze a BuenosAires 11200 km !) ,un paese grande fornitore e da altri paesi.
Quindi è probabile che in qualche ristorante la crema di zucca sia fatta con zucche che provengono da migliaia di km,tutt’altro che fresche e forse trattate con pesticidi o conservanti.

Ma quelle belle zucche gialle dei nostri orti di una volta che fine hanno fatto? Vengono utilizzate solo per quella mattanza assurda e sprecona del tagliarle per metterci dentro la candela quando si festeggia Halloween?