O "CIARLATANO" CHE MANGI A CASACCIO DOVE CAPITA, RICORDA CHE LA CULTURA DEL CIBO E' PER TRADIZIONE MEDITERRANEA ED IN PARTICOLARE ITALIANA MA PIU' IN PARTICOLARE E' TOSCANA E SOPRATUTTO FIORENTINA. RIFLETTI E MEDITA !

CRAZY HORSE,STEFANO FANTONI E LE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA : DAL FILM DI WISEMAN A UNA TRATTORIA UNICA AL MONDO .NOVITA' E CONSERVAZIONE DELLA TRADIZIONE.COME NELLA MUSICA DI JOHANNES BRAHMS.

 

 

"Crazy Horse" di Wiseman proiettato il 19 Novembre 2011 al Festival dei Popoli,cinema Odeon,Firenze così descrive lo storico locale  (secondo La Repubblica):

 

“Eleganza, ricerca ossessiva della perfezione e norme rigidissime per le ballerine che devono risultare il più possibile simili tra loro agli occhi dello spettatore, il film indaga sul lungo lavoro che precede l'esibizione, sulla professionalità dell'ambiente lavorativo e sulla gestione amministrativa del locale. Una celebrazione dello spettacolo e del gioco erotico della seduzione.”

Questa descrizione mi fa pensare a Le Mossacce Trattoria Divina che anch’essa induce seduzione,una seduzione più semplice,di natura ovviamente diversa,senza  le ballerine del celebre nighi club cabaret che Alain Bernardin creò più di mezzo secolo indietro nel tempo, ma una seduzione non inferiore in intensità a quella che si prova nel locale parigino.

Ai tavoli de Le Mossacce basta avere fantasia e una certa volontà di pensare per tornare all’immagine del fascino degli storici locali del centro di Firenze nei quali si incontravano ( e si scontravano) i grandi della letteratura e delle arti figurative.

E come per il Crazy Horse di Wiseman anche a Le mossacce si osservano e si ammirano i due percorsi evolutivi distinti e paralleli,cioè la perfezione dei prodotti offerti che si mantiene immutabile come fosse una costante universale ed il necessario adeguarsi al tempo che scorre e produce cambiamenti nel comportamento,e in parte nel carattere e nelle abitudini,e in un certo senso nella cultura, dei fondatori e del personale di questa trattoria,unica al mondo per caratteristiche, nella quale,si deve ricordarlo,passa ogni giorno il mondo nella sua interezza e nelle sue molteplici differenze culturali e antropologiche oltre che la tradizione toscana ed italiana.

E chi ama la musica , potrebbe,oltre che andare con il pensiero al Crazy Horse ed al film di Wiseman ,ricordare J.Brahms il grande classicista di Amburgo sempre divinamente travagliato fra i due aspetti costituiti dall’arrivo violento di mezzi espressivi nuovi  che condurranno al neoclassicismo Viennese del ‘900 e,nel contempo, dalla volontà ferrea di conservare i valori tramandati.

LE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA E STEFANO FANTONI : ANCHE I "GATOS INDIGNADOS" HANNO DIRITTO ALLO SPEZZATINO IMPERIALE ED ALLE ALTRE GOLOSITA' QUI OFFERTE !

LE MOSSACCE DIVINA TRATTORIA,FIRENZE. NON E' CERTO CHE LA VELOCITA' DEI NEUTRINI ABBIA SUPERATO 300 MILIONI DI METRI/SEC MA E' CERTO CHE LA MIA VELOCITA' NEL DIVORARE LA BISTECCA DE LE MOSSACCE SIA NETTAMENTE SUPERIORE A QUEL VALORE.

NEUTRINI: LE APPARECCHIATURE DEL PROGETTO CERN-GRANSASSO

La Bistecca delle Mossacce ovvero  Il Sublime.

LE MOSSACCE DIVINA TRATTORIA: PRIMA DI GUSTARMI DUE PORZIONI DI SPEZZATINO AMMIRO IL "PALAZZO NON FINITO" E PENSO ALLA FINE DEL 1500 QUANDO IL BUONTALENTI INIZIO' LA REALIZZAZIONE DELL'OPERA ,SEGUITO POI DA SANTI DI TITO,VINCENZO SCAMOZZI, LUDOVICO CIARDI DETTO "IL CIGOLI", GIOVANBATTISTA CACCINI,MATTEO NIGETTI. MI CHIEDO: QUALE TRATTORIA PUO' VANTARE COME DIRIMPETTAIO IL BUONTALENTI ?

Nel 1922 in questo splendido palazzo di Via del Proconsolo davanti al quale si affaccia  la trattoria Le Mossacce venne fondato il primo museo italiano dedicato all'Antropologia  e alla ricerca etnografica. Il museo è gestito dall'Università di Firenze e in 25 sale copre gran parte della popolazione del mondo.

(da wikipedia)

LE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA ,FIRENZE, VISTA DA "LA REPUBBLICA" IL 20 GENNAIO 2008.

 Una trattoria toscana vera ed è lì da più di ottant' anni.

In un momento in cui la tendenza di molti ristoranti è quella di puntare su un arredamento minimalista per dare un senso di modernità - bianco e nero, chi osa di più colori forti, sedie di plastica, lampade al neon - entrare in una piccola trattoria con i tavoli di legno fa piacere.
Ci si sente quasi a casa.
Se poi quella trattoria sta lì da più di ottant' anni e nel tempo ha mantenuto una sua tipicità, quel senso di calore è ancora più forte.
«Le Mossacce» non è certo un locale nuovo nella ristorazione fiorentina, e nemmeno le sue proposte lo sono, eppure ci si viene ancora con piacere. La sala è piccola, le voci si accavallano, non ci sono tavoli esclusivi, si mangia sulle tovagliette di carta gialla, ci si siede dove c' è posto magari insieme ad altra gente.
Non si prenota, però per sedersi non si aspetta mai più di cinque-dieci minuti. E' la regola della casa: si mangia e appena finito si lascia il posto.
La cucina è a vista e i profumi riempiono la sala. Ma, particolare interessante, non ne resta traccia sui vestiti.
Le offerte sono quelle tipiche della cucina toscana (ogni tanto capita anche il rognone...) con prodotti di stagione cucinati con grande semplicità. Accompagnati da un bicchiere di Chianti. La cantina, a dire il vero, potrebbe essere migliorata e ampliata, dignitoso il vino della casa.
Il ristorante è gestito da due cugini, Stefano e Giovanni che mai, nemmeno una volta, hanno ceduto alla tentazione di cambiare stile in cucina. «Forse perché sappiamo fare solo questo -dicono -e poi la nostra cucina piace anche agli stranieri».
Ecco un altro particolare interessante: a pranzo la presenza di stranieri è ridottissima, mentre la sera cresce. «A pranzo abbiamo quasi tutta clientela locale, gente che viene qui da anni».
Fuori dai circuiti turistici, «Le Mossacce» mantiene anche un buon rapporto tra qualità e prezzo. Per un pasto completo si spendono tra 20 e 25 euro compreso il vino della casa. Il conto sale se si ordina la bistecca o una bottiglia di vino. Il menù ha una parte fissa con l' aggiunta dei piatti del giorno (due primi, due secondi e alcuni contorni), che ovviamente cambiano sempre. Tutto è cucinato espresso («non abbiamo nemmeno il congelatore») e la spesa viene fatta ogni mattina. Della trattoria «Le Mossacce» ha conservato anche gli orari di ingresso: a pranzo dalle 12 alle 14.30, la sera dalle 19 alle 21.30.

(vinoecucinarepubblica.it
- CIRO DE CECCO )

20 gennaio 2008 pagina 14 LA REPUBBLICA- FIRENZE

MARIA CHRISTINA VINCENZI VIOLINISTA DI CUI TRIMALCIONE,IL GOLOSO FREQUENTATORE DE LE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA ,VA PAZZO E SPERA DI AVERLA UN GIORNO OSPITE IN QUESTO REGNO DI GOLOSI E DI ARTISTI.