LE MOSSACCE DIVINA TRATTORIA,FIRENZE. NON E' CERTO CHE LA VELOCITA' DEI NEUTRINI ABBIA SUPERATO 300 MILIONI DI METRI/SEC MA E' CERTO CHE LA MIA VELOCITA' NEL DIVORARE LA BISTECCA DE LE MOSSACCE SIA NETTAMENTE SUPERIORE A QUEL VALORE.

NEUTRINI: LE APPARECCHIATURE DEL PROGETTO CERN-GRANSASSO

La Bistecca delle Mossacce ovvero  Il Sublime.

LE MOSSACCE DIVINA TRATTORIA: PRIMA DI GUSTARMI DUE PORZIONI DI SPEZZATINO AMMIRO IL "PALAZZO NON FINITO" E PENSO ALLA FINE DEL 1500 QUANDO IL BUONTALENTI INIZIO' LA REALIZZAZIONE DELL'OPERA ,SEGUITO POI DA SANTI DI TITO,VINCENZO SCAMOZZI, LUDOVICO CIARDI DETTO "IL CIGOLI", GIOVANBATTISTA CACCINI,MATTEO NIGETTI. MI CHIEDO: QUALE TRATTORIA PUO' VANTARE COME DIRIMPETTAIO IL BUONTALENTI ?

Nel 1922 in questo splendido palazzo di Via del Proconsolo davanti al quale si affaccia  la trattoria Le Mossacce venne fondato il primo museo italiano dedicato all'Antropologia  e alla ricerca etnografica. Il museo è gestito dall'Università di Firenze e in 25 sale copre gran parte della popolazione del mondo.

(da wikipedia)

LE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA ,FIRENZE, VISTA DA "LA REPUBBLICA" IL 20 GENNAIO 2008.

 Una trattoria toscana vera ed è lì da più di ottant' anni.

In un momento in cui la tendenza di molti ristoranti è quella di puntare su un arredamento minimalista per dare un senso di modernità - bianco e nero, chi osa di più colori forti, sedie di plastica, lampade al neon - entrare in una piccola trattoria con i tavoli di legno fa piacere.
Ci si sente quasi a casa.
Se poi quella trattoria sta lì da più di ottant' anni e nel tempo ha mantenuto una sua tipicità, quel senso di calore è ancora più forte.
«Le Mossacce» non è certo un locale nuovo nella ristorazione fiorentina, e nemmeno le sue proposte lo sono, eppure ci si viene ancora con piacere. La sala è piccola, le voci si accavallano, non ci sono tavoli esclusivi, si mangia sulle tovagliette di carta gialla, ci si siede dove c' è posto magari insieme ad altra gente.
Non si prenota, però per sedersi non si aspetta mai più di cinque-dieci minuti. E' la regola della casa: si mangia e appena finito si lascia il posto.
La cucina è a vista e i profumi riempiono la sala. Ma, particolare interessante, non ne resta traccia sui vestiti.
Le offerte sono quelle tipiche della cucina toscana (ogni tanto capita anche il rognone...) con prodotti di stagione cucinati con grande semplicità. Accompagnati da un bicchiere di Chianti. La cantina, a dire il vero, potrebbe essere migliorata e ampliata, dignitoso il vino della casa.
Il ristorante è gestito da due cugini, Stefano e Giovanni che mai, nemmeno una volta, hanno ceduto alla tentazione di cambiare stile in cucina. «Forse perché sappiamo fare solo questo -dicono -e poi la nostra cucina piace anche agli stranieri».
Ecco un altro particolare interessante: a pranzo la presenza di stranieri è ridottissima, mentre la sera cresce. «A pranzo abbiamo quasi tutta clientela locale, gente che viene qui da anni».
Fuori dai circuiti turistici, «Le Mossacce» mantiene anche un buon rapporto tra qualità e prezzo. Per un pasto completo si spendono tra 20 e 25 euro compreso il vino della casa. Il conto sale se si ordina la bistecca o una bottiglia di vino. Il menù ha una parte fissa con l' aggiunta dei piatti del giorno (due primi, due secondi e alcuni contorni), che ovviamente cambiano sempre. Tutto è cucinato espresso («non abbiamo nemmeno il congelatore») e la spesa viene fatta ogni mattina. Della trattoria «Le Mossacce» ha conservato anche gli orari di ingresso: a pranzo dalle 12 alle 14.30, la sera dalle 19 alle 21.30.

(vinoecucinarepubblica.it
- CIRO DE CECCO )

20 gennaio 2008 pagina 14 LA REPUBBLICA- FIRENZE

MARIA CHRISTINA VINCENZI VIOLINISTA DI CUI TRIMALCIONE,IL GOLOSO FREQUENTATORE DE LE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA ,VA PAZZO E SPERA DI AVERLA UN GIORNO OSPITE IN QUESTO REGNO DI GOLOSI E DI ARTISTI.

A LE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA DI STEFANO FANTONI QUANDO SI LIBERA UN TAVOLO I CLIENTI SCHIZZANO DENTRO PIU' VELOCI DEI NEUTRINI DI CUI ORA E' IN USO PARLARE ! E NEANCHE IL SOFISTICATISSIMO REGISTRATORE DI VELOCITA' DELLE PARTICELLE SUBATOMICHE DEL GRAN SASSO POTREBBE REGISTRARE LA VELOCITA' CON CUI VIENE DIVORATO LO SPEZZATINO DELLE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA !

Alla velocità del neutrino.

“Non vedi quanto più veloci e lontano devono andare, e percorrere una maggiore distesa di spazio, nello stesso tempo che i raggi del Sole riempiono il cielo?”. A parlare è Lucrezio, nel suo capolavoro La natura delle cose, riferendosi ai simulacri che fluiscono di continuo e in ogni direzione sulla superficie delle cose, e producono le impressioni visive negli occhi degli osservatori. Ma a parlare potrebbe anche essere il portavoce del Cern, che oggi ha annunciato che alcuni esperimenti mostrerebbero che i neutrini possono andare a velocità superiore a quella della luce, appunto.
Prima di Lucrezio, la teoria di Epicuro assegnava ai simulacri una velocità ovviamente inferiore a quella della luce. Analogamente, prima dell’annuncio di oggi, facevano i fisici con i neutrini: particelle che, in qualche modo, sono sempre state collegate alle ricerche italiane. Infatti, alcune delle intuizioni più profonde al loro riguardo erano state fatte da Bruno Pontecorvo, fratello del regista. Intuizioni che, opportunamente sviluppate e confermate, portarono molti scienziati al premio Nobel (nel 1988, 1995 e 2002). Ma il premio non andò mai a Pontecorvo, che fu punito per essere scappato nella direzione sbagliata (in Unione Sovietica) dopo la guerra.
Se le osservazioni effettuate dal team di Antonio Ereditato fossero confermate, la memoria di Pontecorvo sarebbe finalmente vendicata da un italiano. Il condizionale, però, è d’obbligo. Già altre volte, infatti, i neutrini hanno riservato sorprese. Ad esempio, a lungo si pensava che non avessero massa, e andassero alla velocità della luce. Poi si scoprì che una massa ce l’avevano, e che dunque dovevano andare un po’ più lenti. Oggi, ci dicono che invece vanno un po’ più veloci. Certamente una delle tre alternative è quella giusta, ma quale? E, se fosse quella annunciata oggi, che succederebbe?
Sgombriamo subito il campo da un’interpretazione sensazionalistica, che è circolata ad arte insieme alla notizia dell’esperimento.

 La relatività di Einstein non prevede affatto che la velocità della luce non possa essere superata! Lo si dice continuamente, ma questo non significa che sia vero. Ciò che la relatività prevede, è soltanto che ci debba essere una velocità limite che non può essere superata.

Gli esperimenti finora sembravano indicare che questa velocità insuperabile fosse quella della luce nel vuoto, e forse dovremo cambiare espressione: invece di dire che non si può superare la velocità della luce, magari un giorno diremo che non si può superare quella dei neutrini.
Una possibile riformulazione dell’annuncio, dunque, è semplicemente che la velocità massima prevista da Einstein non è quella della luce, bensì qualcosa di molto prossimo ad essa: la differenza sembra essere di 60 nanosecondi sul tempo di percorrenza della distanza di 730 chilometri tra il Gran Sasso e il Cern, tra i quali si è fatto l’esperimento. E questa differenza infinitesimale sarebbe appunto sfuggita negli esperimenti fatti finora sulla luce: un fatto sperimentale interessante,ma certo non una tragedia teorica.
Coloro che preferiscono le rivoluzioni, si chiederanno se l’errore non stia invece, più che nelle misure sulla luce, nella relatività stessa. Tentare di buttare giù dal piedestallo Einstein, come lui aveva fatto con Newton, è una tentazione troppo grande per resisterle. Purtroppo per i giovani turchi della fisica, la relatività è confermata da miliardi di esperimenti, e non ne basterà uno solo a scalzarla. D’altronde, era Einstein stesso a dire che “la scienza non è una repubblica delle banane, dove le rivoluzioni succedono ogni giorno”: ovvero, ribellarsi è giusto, ma il successo non è garantito.
Piergiorgio Odifreddi da repubblica.it

A LE MOSSACCE TRATTORIA DIVINA DI STEFANO FANTONI IL PESTO E' UNA SPECIALITA' CELEBRATA E RICERCATISSIMA MA POCHI SANNO CHE IL PREGIATO BASILICO INGREDIENTE PRINCIPALE PROVIENE DA GLI ORTI DEI PROPRIETARI DELLE MOSSACCE A RIGNANO SULL'ARNO ,LA STORICA CITTADINA CHE HA DATO I NATALI AD ARDENGO SOFFICI.E BEN POCHI SANNO CHE A LE MOSSACCE IL PESTO NON SI FA CON IL FRULLATORE MA SI FA TRATTANDO OLIO D'OLIVA PREGIATISSIMO CON PESTELLO E MORTAIO E TANTO TANTO AMORE.

METTI CHE UN GIORNO,A PRANZO A LE MOSSACCE DIVINA TRATTORIA,TU ABBIA COME COMPAGNO DI TAVOLA UN PROFESSORE DEL MAGGIO MUSICALE FIORENTINO. -UNA LEZIONE DI MUSICA SORSEGGIANDO IL BADIA A COLTIBUONO. -PARLANDO DI MAURICE RAVEL MA ANCHE DI BERTRAND RUSSEL : TUTTO CIO' PUO' ACCADERE A LE MOSSACCE DIVINA TRATTORIA DOVE MOLTI ANNI FA' EBBI VICINO DI TAVOLO ANCHE UN GRANDE STUDIOSO ORDINARIO DI MECCANICA RAZIONALE E MAGNIFICO RETTORE DELL'UNIVERSITA' DI FIRENZE.

Metti che un giorno,a pranzo a Le Mossacce,fra un pesto genovese su tagliatelle fatto come Dio comanda  con toscanissimo basilico della Casa coltivato a Rignano sull’Arno e uno spezzatino degno delle mense Medicee,ti accorga di avere come compagno di tavola un bravissimo professore di violino dell’Orchestra  del Maggio Fiorentino.

Metti anche che tu sia ,oltre che un  goloso , un appassionato di musica.

Può accadere  che tu approfitti della cordialità che caratterizza i musicisti per  poter dialogare appassionatamente e porre loro domande volte a colmare la tua curiosità perché la musica.sorella della matematica ,come diceva Bertrand Russel, ti affama di curiosità proprio come la Matematica.

Così  accadde a me quel giorno  che al tavolo ebbi accanto quel professore e  ne approfittai per chiedergli  chiarimenti sul celebre  Bolero di M.Ravel e ne ottenni gratuitamente una prestigiosa lezione di Storia della Musica mescolata ad un po’ di Analisi Musicale..

E così parlò il professore:

“Uno dei pezzi più sconcertanti  che la storia della musica conosca”  secondo il musicologo e compositore G. Manzoni.
Nato nel 1928 come balletto per la ballerina russa  Ida Rubinstein che poi lo avrebbe danzato  sopra di un tavolo, ( più o meno come qui ,nella foto , la celeberrima dea della danza Silvie Guillem), il Bolero inizia nella tonalità di Do magg. in “pianissimo” ,con il solo flauto, su un ritmo impercettibile ma pulsante di tamburi per passare poi a strumenti o a gruppi di strumenti sempre diversi, in un “crescendo” irresistibile che diventa poi una vera e propria ossessione sonora e ad una allucinante tensione sonora e ritmica quasi insopportabile fino ad esplodere, poco prima della fine, in una tremenda modulazione dal Do magg al Mi magg che allenta quella irresistibile tensione e poi finisce nuovamente in Do Magg.
Facilissimo verificare tutto ciò ascoltandolo su Youtube.
Incredibile la sensazione liberatoria data da quella modulazione Do magg-Mi maggiore.